Es Pisang Ijo Makassar Saus Santan – Es Pisang Ijo adalah salah satu makanan khas Makassar, Sulawesi Selatan yang sangat populer terutama saat bulan Ramadan. Es ini menawarkan perpaduan rasa manis dan segar dari pisang yang dibalut dengan adonan tepung berwarna hijau serta disiram dengan saus santan kental yang gurih. Kombinasi ini menciptakan sensasi nikmat yang khas dan menyegarkan, cocok dinikmati kapan saja.
Asal Usul dan Popularitas Es Pisang Ijo
Es Pisang Ijo berasal dari Makassar dan telah menjadi favorit masyarakat setempat selama bertahun-tahun. Pada awalnya, es ini merupakan hidangan buka puasa yang memberikan kesegaran sekaligus energi setelah berpuasa seharian. Kini, Es Pisang Ijo sudah dikenal luas di seluruh Indonesia dan bahkan kerap dijadikan oleh-oleh khas Makassar.
Komposisi dan Bahan Utama
Bahan utama Es Pisang Ijo adalah pisang raja atau pisang kepok yang dibungkus dengan adonan tepung terigu dan tepung beras yang diberi pewarna alami dari daun pandan sehingga berwarna hijau cerah. Pisang yang sudah dibalut ini kemudian dikukus hingga matang.
Saus santan kental dibuat dari santan kelapa yang dicampur dengan gula merah atau gula pasir serta sedikit garam agar rasa manis dan gurih seimbang. Saus ini biasanya disajikan dalam keadaan hangat atau dingin sesuai selera.
Cara Penyajian Es Pisang Ijo
Setelah pisang hijau matang, biasanya diiris-iris dan disusun di piring atau mangkuk. Kemudian disiram dengan saus santan yang kental. Sebagai pelengkap, sering ditambahkan es serut atau es batu agar sensasi dingin makin terasa menyegarkan. Kadang juga ditambahkan bubur sumsum atau kolang-kaling untuk variasi tekstur dan rasa.
Keistimewaan Rasa dan Tekstur
Keunikan Es Pisang Ijo terletak pada perpaduan tekstur lembut pisang yang manis, adonan hijau yang kenyal, serta saus santan yang gurih dan creamy. Rasanya yang manis dan sedikit gurih ini sangat cocok untuk menghilangkan dahaga, apalagi di cuaca panas. Warna hijau yang segar juga menambah daya tarik visual.
Manfaat dan Nilai Gizi
Pisang sebagai bahan utama kaya akan serat, vitamin B6, dan kalium yang baik untuk kesehatan pencernaan dan jantung. Santan kelapa mengandung lemak sehat yang memberikan energi. Meski manis, Es Pisang Ijo bisa menjadi camilan yang lebih sehat jika tidak berlebihan dalam penambahan gula.
Es Pisang Ijo dalam Budaya Makassar
Selain sebagai hidangan favorit, Es Pisang Ijo juga bagian dari tradisi kuliner Makassar yang diwariskan turun-temurun. Makanan ini sering muncul dalam acara keluarga, festival kuliner, dan perayaan keagamaan. Keberadaannya menjadi simbol kekayaan budaya kuliner Sulawesi Selatan.
Tips Membuat Es Pisang Ijo di Rumah
Untuk membuat Es Pisang Ijo yang enak, pilih pisang yang matang dan tidak terlalu lembek. Gunakan daun pandan untuk memberi aroma alami dan warna hijau pada adonan. Saat mengukus, pastikan adonan matang merata agar teksturnya kenyal tapi tidak keras. Saus santan harus dimasak dengan api kecil supaya tidak pecah dan tetap kental.
Kesimpulan
Es Pisang Ijo Makassar dengan saus santan adalah hidangan tradisional yang menyegarkan dan kaya rasa. Perpaduan manis pisang, tekstur kenyal adonan hijau, dan gurihnya santan menciptakan cita rasa unik yang sulit dilupakan. Cocok dinikmati sebagai camilan atau hidangan buka puasa, es ini terus eksis sebagai bagian dari kekayaan kuliner Indonesia.
