Kue Lapis Legit Betawi Resep Asli – Kue lapis legit adalah salah satu kue khas Indonesia yang terkenal dengan tekstur lembut dan rasa manis yang khas. Di Betawi, kue ini punya ciri khas tersendiri, baik dari segi rasa maupun cara pembuatannya. Jika kamu ingin mencoba membuat kue lapis legit Betawi resep asli di rumah, artikel ini akan memberikan panduan lengkapnya.
Sejarah Kue Lapis Legit di Betawi
Kue lapis legit berasal dari masa kolonial Belanda dan kemudian diadaptasi oleh masyarakat Betawi. Kue ini menjadi hidangan favorit saat acara adat, pernikahan, atau Lebaran. Kue lapis legit Betawi dikenal dengan lapisan tipis yang rapi dan rasa rempah yang harum.
Resep asli Betawi menggunakan bahan berkualitas dan rempah-rempah khas seperti kayu manis dan cengkeh yang memberikan aroma istimewa. Teknik pemanggangan bertahap membuat lapisan-lapisan kue menjadi padat dan berwarna keemasan.
Bahan-bahan Kue Lapis Legit Betawi Resep Asli
Untuk membuat kue lapis legit Betawi, kamu memerlukan bahan-bahan berikut:
-
500 gram mentega berkualitas
-
300 gram gula pasir
-
12 butir telur ayam (ambil kuning dan putihnya terpisah)
-
200 gram tepung terigu protein sedang
-
50 gram tepung maizena
-
1 sendok teh bubuk kayu manis
-
1/2 sendok teh bubuk cengkeh
-
1/4 sendok teh garam
-
1 sendok teh vanili bubuk
Pastikan semua bahan dalam suhu ruang agar adonan bisa tercampur sempurna.
Cara Membuat Kue Lapis Legit Betawi Resep Asli
1. Persiapan Awal
Panaskan oven dengan suhu 160°C. Siapkan loyang persegi ukuran 20×20 cm, olesi dengan mentega dan lapisi kertas roti.
2. Kocok Mentega dan Gula
Kocok mentega dan gula pasir menggunakan mixer sampai mengembang dan berwarna pucat. Proses ini penting agar tekstur kue lembut dan ringan.
3. Tambahkan Kuning Telur
Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga tercampur rata dan adonan mengembang kembali.
4. Campur Bahan Kering
Ayak tepung terigu, tepung maizena, bubuk kayu manis, bubuk cengkeh, garam, dan vanili. Masukkan campuran ini ke adonan mentega secara bertahap sambil diaduk perlahan dengan spatula.
5. Kocok Putih Telur
Kocok putih telur hingga kaku (stiff peak). Kemudian, campurkan putih telur ke adonan utama secara perlahan agar tidak mengempeskan adonan.
6. Proses Memanggang
Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Panggang selama 5 menit sampai lapisan pertama berwarna keemasan. Setelah itu, olesi lapisan kedua dan panggang lagi selama 5 menit. Ulangi proses ini sampai adonan habis, biasanya 15-18 lapisan.
7. Pendinginan dan Penyajian
Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin sebelum dipotong. Potong kue lapis legit Betawi dengan pisau tajam agar lapisan tetap rapi.
Tips Membuat Kue Lapis Legit Betawi yang Sukses
-
Gunakan mentega asli, bukan margarin, untuk rasa otentik dan tekstur lembut.
-
Kocok mentega dan gula sampai benar-benar mengembang agar kue tidak padat.
-
Panggang dengan suhu tepat agar lapisan matang sempurna tanpa gosong.
-
Gunakan loyang yang sudah diolesi mentega dan dialasi kertas roti agar kue mudah dilepas.
-
Sabar dalam memanggang setiap lapisan, karena kue lapis legit memang butuh waktu dan ketelitian.
Kue Lapis Legit Betawi di Acara Tradisional
Kue lapis legit Betawi biasanya disajikan di berbagai acara tradisional dan perayaan besar seperti Lebaran, pernikahan, atau sunatan. Kue ini melambangkan kemewahan dan kehangatan keluarga. Rasa manis dan aroma rempahnya yang khas membuatnya menjadi favorit banyak orang.
Variasi Kue Lapis Legit Betawi
Selain resep asli, beberapa pembuat kue menambahkan variasi lain seperti:
-
Lapis legit dengan taburan kacang almond untuk tekstur renyah.
-
Lapis legit pandan dengan aroma daun pandan segar.
-
Lapis legit cokelat dengan tambahan bubuk cokelat berkualitas.
Namun, bagi pecinta kue tradisional, resep asli Betawi tetap jadi pilihan utama karena rasa autentiknya.
Kesimpulan
Kue lapis legit Betawi adalah kue tradisional yang kaya akan sejarah dan rasa. Dengan bahan berkualitas dan teknik panggang bertahap, kamu bisa membuat kue lapis legit yang lembut dan harum rempah di rumah. Resep asli Betawi ini wajib dicoba untuk melestarikan warisan kuliner nusantara.
